橙C美式

橙C美式就是把冰美式里的水换成橙汁，“C”指的是橙子里的维生素 C。这个名字和做法是近年在国内咖啡馆流行起来的夏季果咖，做法简单、颜值也高：透明杯里，下层是明亮的橙黄色，上层是深棕色的咖啡，中间慢慢晕染开来。

橙汁的酸甜和果香会让浓缩的苦味变得轻快，很多平时不喝黑咖啡的人也能接受。喝起来有点像带着焦糖香的橙汁，回味里是咖啡的醇厚。

做法

1. 玻璃杯装满冰块。
2. 倒入约 150 ml 冰镇橙汁，大约到杯子的一半到三分之二。
3. 双份浓缩萃取到小杯中，沿着冰块慢慢倒在橙汁上方，形成分层。
4. 可以插一片橙子装饰。喝之前搅拌均匀。

关键点

• 橙汁的选择：鲜榨或“非浓缩还原”（NFC）橙汁味道最好；浓缩还原的橙汁偏甜，香气也弱一些。鲜榨橙汁最好滤掉果肉，口感更干净。
• 慢倒才有分层：橙汁含糖，比咖啡“重”，咖啡慢慢倒就能浮在上面。
• 豆子的选择：带柑橘、花果风味的浅中烘焙豆子与橙汁相得益彰；深烘豆子会让整杯更苦，更像“焦糖橙子”。
• 比例可调：橙汁与浓缩约 4:1。喜欢咖啡味重一点，就少放 30 ml 橙汁。

变化与替代

• 换成汤力水：用汤力水代替橙汁，就是另一款经典的汤力咖啡；也可以橙汁和汤力水各一半。
• 换水果：西柚汁、葡萄汁、苹果汁都可以，西柚的微苦和咖啡尤其搭。
• 减糖：用一半橙汁、一半冰水，或者选不额外加糖的橙汁。
• 冷萃版：用 60 ml 冷萃浓缩液代替浓缩，口感更圆润、酸度更低。
• 没有咖啡机：用爱乐压或摩卡壶做的浓咖啡代替浓缩。应急时，挂耳咖啡只冲一半的水，做成浓咖啡也能用。