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冷萃拿铁
Cold Brew Latte
用冷萃浓缩液加冰牛奶和冰块调成，酸度低、口感顺滑，带着巧克力和坚果般的甜感。不需要意式咖啡机，提前做好冷萃液，喝的时候一分钟就能调好。
- 难度
- 入门
- 温度
- 冰饮
- 用时
- 2 分钟（冷萃液需提前 12–18 小时制作）
- 杯型
- 350–400 ml 玻璃杯
- 基底
- 冷萃
- 咖啡因
- ≈ 120 mg
冷萃拿铁是用冷萃咖啡代替浓缩做的冰拿铁。冷萃（Cold Brew）是用冷水长时间浸泡咖啡粉得到的咖啡，因为全程不加热，酸味和苦味都比热冲的咖啡低，口感圆润，常带有巧克力、坚果和焦糖般的甜感。
用它调拿铁，咖啡味柔和，清爽不腻。它还有一个大优点：冷萃液可以一次做一瓶放在冰箱里，想喝的时候倒出来兑上牛奶就行，比每天开咖啡机方便得多。
做法
提前做冷萃浓缩液
- 100 g 咖啡豆研磨成粗粒（接近粗砂糖或海盐的颗粒），放入容器。
- 倒入 800 ml 冷的过滤水或纯净水（粉水比 1:8），搅拌让所有咖啡粉都被浸湿。
- 盖好盖子，放进冰箱冷藏 12–18 小时。
- 用滤纸或细滤网滤掉咖啡渣，得到约 600 ml 冷萃浓缩液，密封冷藏。
详细方法见冷萃咖啡。
调一杯冷萃拿铁
- 玻璃杯装满冰块。
- 倒入 150 ml 冰牛奶。需要甜味的话，先在牛奶里加糖浆搅匀。
- 把 80 ml 冷萃浓缩液沿着冰块慢慢倒在上方，形成分层。
- 搅拌均匀后饮用。
关键点
- 按浓度调整比例：1:8 的冷萃浓缩液直接喝会很浓，与牛奶约 1:2 调和刚好。如果做的是 1:12 左右的“直饮型”冷萃，就要多放咖啡、少放牛奶，比如 120 ml 冷萃加 100 ml 牛奶。
- 研磨要粗：磨得太细，冷萃会发苦发涩，也很难过滤干净。
- 选中深烘焙的豆子：巧克力、坚果风味的豆子做冷萃最讨喜；浅烘的花果香豆子做出来风味会比较淡雅。
- 注意保存：冷萃液密封冷藏一般可以放约 1 周，但风味在前 3–4 天最好。